Thés et tisanes

Organisation de swaps de thés et tisanes, échanges autour de ces boissons.
 
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 Venezia

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bluetansy
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MessageSujet: Venezia   Ven 16 Sep à 0:05

Impressions sur les thés et tisanes reçus... un échantillon, une photo, un commentaire, par message.
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venezia

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MessageSujet: Re: Venezia   Lun 19 Sep à 13:05

hélàs, toujours pas d'enveloppe made in Blue aujourd'hui …

V.
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cazland

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MessageSujet: Re: Venezia   Mer 21 Sep à 10:41

merci pour tes indications, je demanderais, regarderais, gouterais comment ils font là bas, et bien entendu je vous dirais quoi de retour de vacances, ce que tu dis me semble juste à propos de la conservation des propriétés de la plante.
je sais c'est dur dur mais courage pour l'enveloppe elle va arriver... Smile

cazland
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meriam

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MessageSujet: Re: Venezia   Mer 21 Sep à 10:46

Courage Venezia. Elle se fait attendre (l'enveloppe) pour que tu l'apprécies encore plus Wink
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venezia

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MessageSujet: Re: Venezia   Mer 21 Sep à 12:22

bouh, je venais de commenter toutes les enveloppes, j'ai tout perdu.

v
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venezia

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MessageSujet: Re: Venezia   Mer 21 Sep à 12:42

Avant de vous refaire les commentaires généraux et pré degustation, je l'avoue, je me suis précipitée sur le sachet de Hooly, car j'avais dégusté d'exquises tisanes en Corée, et essayé meme de me bricoler des trucs ici (je carbure d'ailleurs l'hiver en mettant des jujubes dans mes mélanges).
Donc deux sachets, l'un de poudre marron, l'autre, plus petit, de jujubes concassés (+ d'autres ingrédients).

-à l'ouverture, le sachet poudre révèle une odeur légèrement citronnée
-le sachet fruit, une odeur de noix.
On mélange, de l'eau bouillante dessus …couleur très sombre, à légers reflets rouges. Je renifle: odeur très nette champignonnesque, coup de blues pour la Corée (je n'étais pas restée longtemps pourtant) dont les marchés à Séoul sentent souvent le champignon.
Au palais, la tisane est tout à fait différente, très chaude-épicée, "ronde", et ce qui est vraiment troublant, c'est que l'odeur champignon reste présente, mais au nez seulement, quand on approche la tasse de la bouche (j'ai un nez disons nez, assez long pour sentir). C'est épicé en note de fond, ça piquote -titille, les petits bouts de jujube viennent adoucir tout ça. Ça retape très nettement et ça réchauffe, et comme j'ai beauoup de boulot en ce moment, c'est parfait. Au bout de cinq minutes, on a aussi une imperceptible et évanescente note de champignon en bouche.
Bref, un très grand plaisir. Mille mercis Hooly, c'est un vrai cadeau tombé du ciel, si l'on peut dire.
V.
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venezia

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MessageSujet: commentaires pré-dégustation   Mer 21 Sep à 14:53

Deuxième mouture de mes commentaires:

- de Beautymist: roibos, energie morning,. Ça m’amuse, car le vendeur d’Altéa (d’où il vient) m’avait donné un échantillon de ce roibos… à découvrir. Je sais donc déjà que j’aime.
-de Blanche: tarry Souchong, je vais donc voir s’il est plus goudronné que mon lapsang matinal…
-de Blue: gui Hua sweet osmanthus, ravie, j’aime beaucoup les thés fleuris quand ce sont de vraies fleurs.
-de Bouquet de bamboo: thé vert aux algues et à la lavande, surprise, surprise, va-t’il etre aussi étrange que le thé salé de Mongolie que j’ai envoyé?
-de Cazland: soirée d'hiver, avec clou de girofle. J’incorpore souvent de la girofle dans mes tisanes maison car son goût épicé me fait voyager… jusqu’aux Moluques.
-de Hooly: tisane coréenne à la mode chinoise avec gingembre et jujube. Voir le commentaire ci-dessus, aussitôt reçu, aussitôt testé. Je suis aux anges.
-d'Iza: mu tea, là aussi, un mélange qui me ravit, je suis fan de tisanes exotiques.
-de Kinoui: thé noir kenya. Comme je suis abonnée aux gueuletons, il me sera des plus utiles, puisqu’il est bon après les repas copieux.
-de Lalyrose: thé rouge: les jardins de Gaia: encore un roibos, … à la myrtille, j’en bois des jus souvent (pour mes yeux) ça devrait bien coller ensemble…
-de Liliouchka: thé noir de Géorgie. Je me demande s’il se rapproche du thé turc que je trouve costaud mais très franc du collier…
-de Mériam: darjeeling d'été, les darleelings évoquent pour moi le classissisme… Contente d’en découvrir un déjà testé par une amatrice, car le choix est vaste.
-de Miss Acacia: thé du soir agrumes, rose, épices. Intriguée par le mélange rose-agrumes…
-de Poésie: thé vert à la fleur de jasmin du Vietnam, j’aime bien le thé au jasmin dans la journée quand je bosse; et il y a longtemps que je n’en avais pas siroté…
-de Taz 19: thé lumière d'Orient, thé vert+agrumes: là aussi, une découverte à tester. Peut-être vais-je l'essayer glacé…

V. fascinée par toutes ces enveloppes qui tronent étalées sur le comptoir de la cuisine…
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venezia

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MessageSujet: Re: Venezia   Mer 21 Sep à 17:13

Quatre heures, deuxième essai -j'espère que je dormirai ce soir-. Le thé de Blue, le gui hua sweet osmanthus.
A la vue: thé très sombre, ponctué de très petites fleurs jaunes séchées. Odeur: suave, mais pas fleurs blanches, plutôt le parfum de roses bien élevées.
Je fais bouillir de l'eau jusqu'au stade “yeux de poisson" comme disent les Chinois, -quand des bulles de la taille d'un œil de petit poisson arrivent à la surface, ça bout pas mais presque (indications de Blue: 95°)-. Je réalise alors d'un coup que je n'ai mis aucune indication de préparation sur mes enveloppes, honte à moi… Embarassed
Je laisse infuser dans une tasse une cuillérée à café glissée dans un filtre. Comme je trouve la couleur trop pâle, j'en rajoute un chouia.
Ensuite, un peu de patience. Il faut laisser au moins 5 mn pour que le thé prenne du goût. Infusion ambrée claire.
Au nez, on retrouve l'odeur du mélange sec, mais tirant plus sur le végétal (la feuille du rosier plutôt que la rose). Au goût, surprise: c'est très légèrement agrume-pamplemousse, végétal… tirant vraiment sur le thé vert, avec un petit arrière goût fruits rouges acidulés. Bref… un breuvage chic et subtil.

V.
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bluetansy
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MessageSujet: Re: Venezia   Mer 21 Sep à 17:25

Je l'ai acheté pour le swap...et j'ai aussitôt pensé à toi...peut-être le côté chic et subtil ? Very Happy

En tout cas, à moi aussi il me plaît beaucoup...

Blue
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venezia

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MessageSujet: Re: Venezia   Mer 21 Sep à 18:03

Blue, merci, mais tu vas me faire rougir… Cool Wink

V
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Hooly

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MessageSujet: Re: Venezia   Mer 21 Sep à 18:15

Je suis contente que tu apprécies: j'ai un peu hésité à mettre ça dans le swap car c'est un truc que j'aime vraiment beaucoup, mais qui est un peu difficile d'accès. Je pense qu'on peut en trouver sur Paris car c'est utilisé en médecine chinoise. Il faut que je demande le nom (je l'ai oublié Sad) à ma copine coréenne pour en trouver ici. Je l'avais acheté "en vrac", sachet de 50 pièces au sublime marché médicinal de Séoul et j'en ai souvent offert dans de petits sacs de soie coréens sans trop savoir si cela avait été apprécié.

J'ai encore pas mal de jujube séchée que j'avais rapporté au départ pour faire du thé à la canelle coréen (canelle+ gingembre + jujube et coing séchés) , tu en fais quoi des tiennes exactement?

Si tu veux renouer avec les plaisirs coréens, il ya un très bon resto vers St Germain. J'y vais de temps en temps quand la nourriture coréenne me manque...

Hooly
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venezia

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MessageSujet: Re: Venezia   Mer 21 Sep à 18:43

Je connais le marché médicinal de Séoul , où j'avais acheté notamment des racines de ginseng. Si tu peux dégotter le nom de cette tisane, je serai vraiment très très contente. Je trouve les tisanes coréennes géniales. Il faudrait que je retrouve mon carnet de notes de l'époque… où j'en avais listé un certain nombre.
Je pense que tu parles du resto de la rue du Dragon? l'un des plus anciens resto coréens de Paris, excellent, mais je n'y suis plus allée depuis des années… Une coréenne m'avait invité aussi dans un très chic resto (coréen) du Boulevard delessert, mais je n'en n'ai pas gardé un souvenir précis.

Pour les jujubes: -j'en mets parfois avec du thé (noir) quand j'ai une crève qui couve, -j'avais acheté à la maison de la Chine place st Sulpice un thé noir chinois(pour l'automne)- avec des jujubes-.
-Sinon, quand je fais mon mélange spécial anti-creve, avec mal de gorge rampant: je mets gingembre en rondelles (5 ou 6)+ 1 clou de girofle+cardamomes vertes (sans les gousses, 5 aussi dépiautées)+ un petit bout de cannelle- pas trop pour que ça ne masque pas tout-+7 ou 8 grains de poivre noir+ 2 ou 3 jujubes (achetées séchées et denoyautées en sachet dans les épiceries chinoises). Je fais bouillir le tout 3 mn, infuser 5 à 10 mn, je filtre tout et remets juste les jujubes dans la tasse. Ça réveille un mort, ça fait transpirer, j'ai déjà enrayé net plein de creves comme ça. On peut aussi filtrer, et ajouter le jus dans un grog (jus de citron vert+miel+rhum+ jujubes ressorties de l'infusion), là, tu sautes au plafond.
il m'est arrivé aussi quand j'avais rien d'autre sous la main de faire une décoction bien tassée de jujubes pour faire des gargarismes adoucissants.
Bises V.
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iza



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MessageSujet: Re: Venezia   Mer 21 Sep à 20:33

waou les filles, vos voyages me font rêver.. moi qui suit une voyageuse dans l'âme mais dans la réalité... une voyageuse strictement virtuelle... ça me manque mais ça me manque cette dimension là.. pffffff.... j'ai peur de ne jamais voyager du tout...

J'aimerais tellement arriver à faire ça (et le transmettre à mes enfants..)
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venezia

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MessageSujet: Re: Venezia   Mer 21 Sep à 22:47

Iza,
rassure-toi, j'ai un certain nombre d'années de plus que toi, je fais un métier où je voyage, et je n'ai pas d'enfants… au moins trois raisons pour avoir vu du pays… mais tu as largement le temps de te rattraper…

bises

V
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venezia

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MessageSujet: Re: Venezia   Jeu 22 Sep à 9:39

3° essai ce matin: le darjeeling puttatong de Meriam.
j'ai trié les thés hier soir et en ai gardé quatre pour les essayer le matin (les thés non parfumés). Je le fais avec mon amoureux (habitué à déguster les vins, ça fait partie de son boulot, comme il m'apprend, c'est pour ça aussi que j'ai l'habitude des dégustations… ).
Donc, petites feuilles quand elles sont sèches, pas d'odeur particulièrement prononcée.
Après avoir versé l'eau, et laissé infuser -pas trop- , couleur ambrée. Au nez, odeur très très nette de rose et de pivoine. Ça c'est vraiment l'étonnement. L'indication ( celle du palais d'été que tu donnes) dit thé boisé… je ne suis pas d'accord, car au gout, c'est aussi un vrai parfum de rose, avec un accent végétal en plus. Ce n'est pas fleuri pour autant. C'est le parfum -net mais qui dégouline pas- de la rose thé. Très long en bouche, j'ai encore le gout de rose qui me titille les papilles, 10 mn après…
Mais il ne faut pas trop laisser infuser, car après les tanins commencent à sortir, et c'est moins interessant;
merci Meriam, il y avait longtemps que je n'avais plus bu de darjeeling, celui-ci est vraiment interessant.
V.
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meriam

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MessageSujet: Re: Venezia   Jeu 22 Sep à 10:45

Tu vois, Venezia, la description que tu en fais ... me donne envie d'aller m'en faire (mais il est chez moi et je suis au boulot, argh !)
Je suis très nulle pour mettre un nom sur un goût (à une dégustation de vins, on nous avait fait sentir des arômes et il fallait mettre un nom dessus et ... j'ai eu tout faux). Je n'avais effectivement pas trop senti le boisé, mais je vais essayer de retrouver la rose et la pivoine.
En fait, tu me fais redécouvrir un thé que je bois régulièrement Rolling Eyes
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venezia

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MessageSujet: Re: Venezia   Jeu 22 Sep à 20:19

Essai du thé de Cazland: thé noir, épices, agrumes, caramel. Cazland me prévient: ça sent le clou de girofle (c'est pour ça d'ailleurs que je l'essaie très vite… , j'aime ça).

A la vue: Thé noir, petits morceaux d'agrumes, mais ça sent… les fruits rouges, version griotte. Je renifle deux ou trois fois, c'est tout ce que je sens.
Bon, je glisse un peu plus d'une cuillérée à café dans un filtre pour une tasse. Eau bouillante, je laisse infuser -au moins 4mn pour obtenir une couleur ambré foncé. Et là, bingo Cazland, effectivement, ça a le goût du clou de girofle, au nez, c'est plus léger, mais au palais, c'est vraiment ça. Je cherche en vain le caramel et les agrumes… Mystère, où sont-ils passés?
`Comme je suis tétue, j'insiste, je remets à trempoter le sachet avec de l'eau et là, bingo à nouveau: Mr caramel, escorté d'une petite dame vanille consent à se pointer, venant arrondir le clou de girofle.

Pas mal dit mon amoureux qui a testé lui aussi dans ma tasse: je boirai bien ça avec une goutte de lait.
Nous n'avons pas parlé des agrumes, aux abonnés absents.

Merci Cazland, pour ce jeu de piste sur la trace du caramel…
V.
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venezia

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MessageSujet: Re: Venezia   Ven 23 Sep à 9:51

Essai du thé noir de Géorgie de Liliouchka
Ce matin, je me suis mise à travailler à 5h3O , donc besoin d'un truc fort pour demarrer la journée au petit déj (vers 8h). Je pioche l'enveloppe de Liliouchka. Thé noir tout menu semblable au gunpower (sauf que c'est du thé noir). Odeur végétale un peu ronde.
Je mets deux cuillérées à café bien tassées dans un sachet, je glisse le tout dans mon thermos+ je verse l'eau bouillante;
je laisse infuser genre 3-4 minutes. Au nez, … ça sent le thé, disons l'idée classique d'un thé noir, mi-ronde, mi-végétale. Mon amoureux (au café ce matin, mais il a une petite tasse pour participer aux essais) trouve que ça sent le foin.
Au goût, premier essai pas trop infusé: justement, c'est pas assez infusé…
Je recommence: la couleur a sacrément foncé, au goût, bon, je n'arrive pas trop à trouver, c'est quand meme à dominante végétale.
-Mon amoureux obstiné: je te dis que ça sent le foin…
Je recommence donc une troisième fois, cette fois, c'est trop tard… 
Bon, je crois que j'ai dû louper ma dégustation.

Par rapport au thé turc: c'est moins fort, moins direct du gauche, peut être un peu déçue car je m'étais préparée à un effet castagne au plexus?
Leçon à tirer: gouter un thé sans aucune idée préalable en tête…

Il m'en reste un fond, de quoi essayer une nouvelle fois.


V
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Liliouchka

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MessageSujet: Re: Venezia   Ven 23 Sep à 14:39

C'est vrai que ce n'est probablement pas un thé exceptionnel, il fait partie des thés auxquels je suis attachée sentimentalement.
En fait, je le bois de préférence en procédant selon la méthode indiquée sur l'enveloppe : une infusion corsée et prolongée, rallongée d'eau très chaude au moment de boire. Je ne suis même pas sûre que cette façon de faire le mette en valeur, mais j'avoue : tel qu'il est, il me plaît (dit à la manière de Fréhel).
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venezia

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MessageSujet: Re: Venezia   Ven 23 Sep à 15:09

promis, j'essaie ta technique avec ce qu'il me reste.
Mais Liliouchka, j'ai été quand meme très contente de gouter à un thé que je n'aurais pas souvent l'occasion de croiser sur ma route. Le plaisir de la découverte est aussi important que ce qu'on découvre…

V.
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MessageSujet: Re: Venezia   Ven 23 Sep à 22:09

Un thé aux épices, celui de Miss Acacia, bu vers 19h en rentrant du boulot… longue journée…
sur le paquet: thé du Sri Lanka, parfumé aux agrumes, à la rose et aux épices (vanille, cannelle, amande)… ça ne sent pas du tout ça, je trouve, mais délicieux parfum de tabac et… d'épices bien sûr, version clou de girofle, non mentionné. Les morceaux d'agrumes ne me semblent être là que pour la figuration.
Bon toujours pareil: deux cuillérées à café bien tassées de thé dans un filtre, le thermos ébouillanté et de l'eau qui frissonne de chaud.
Infusion 3 ou 4 mn: couleur ambrée soutenue, et toujours cette délicieuse odeur d'épices (pas de trace d'agrumes au nez, ou alors c'est moi qui ne le sent pas)…
A la dégustation, alors là, grand plaisir… qui ne correspond pas du tout aux parfums annoncés: c'est vraiment, -en plus raffiné-, le goût des épices du chai indien que l'on boit dans les rues (avec du lait), c'est à dire, un mix indémélable cannelle-cardamome-gingembre-girofle…

Merci Miss Acacia pour cette découverte qui me reconcilie avec les mélanges du Palais des thés, (dont je trouve souvent les noms magnifiques, mais les gouts un peu faibles… )

V.
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MessageSujet: Re: Venezia   Ven 23 Sep à 22:32

Décidément, les goûts et les couleurs...Moi je le trouve presque trop parfumé ! Je l'avais acheté pour la présence de cardamome mais il est très différent des thés que j'aime boire. Généralement, je n'aime pas les thés aux parfums trop prononcés et c'est certainement pour cela que j'aime autant les thés du Palais des thés d'après ce que tu dis!!!! Ce thé, je le sers généralement lorsque je fais des Gulab Jamun car je trouve qu'il se marie bien à la senteur de rose et de cardamome de ces délicieuses petites boulettes.
En tout cas, je suis contente que tu n'en sois pas trop mécontente. J'avais hésité à le mettre dans le swap...
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MessageSujet: Re: Venezia   Sam 24 Sep à 9:07

Je le trouve vraiment délicieux ce thé Miss Acacia, car j'aime ce mélange d'épices un peu sec.
Je ne connais pas ces petites boulettes indiennes parfumées dont tu parles les gulab jamun… qu'est-ce que c'est?

V.
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MessageSujet: Re: Venezia   Sam 24 Sep à 9:56

Essai du matin: le tarry souchong de Blanche.
Je préviens en préambule que j'apprécie le thé fumé quand il est très fumé-goudronné… donc, c'est vrai que j'ai été un peu déçue.
Sec, c'est un thé au parfum élégant, fumé discrètement.
Après l'eau bouillante sur le sachet, comme je suis curieuse, une première fois, je ne le laisse pas assez infuser. Donc, je prends mon mal en patience et j'attend sagement, au moins 6 à 7 mn.
Couleur assez sombre de l'infusion, normal pour du tarry souchong.
Au nez, alors là, odeur très nette de fumaison de bois, rien à dire, mais pas de goudron…
Au palais, en revanche, je goûte et je regoûte, je trouve le goût fumé bien trop discret, et pas du tout de sensation goudron. Bon, je reconnais comme je l'ai dit plus haut que j'aime les thés très goudronnés, celui là est un petit timide Smile J'ai souvent trouvé les tarry moins fort que certains lapsang. Comme me l'ont dit à la fois un vendeur du Palais des thés et un autre d'Altéa, le problème, avec les thés fumés, c'est que quand on s'est habitué aux plus forts, on ne peut plus revenir en arrière… Or je bois du lapsang -très fort- pas tous les matins mais presque…(je petit déjeune avec pain-beurre-fromage, ça va très bien ensemble)
Ce que dit Blanche sur l'enveloppe: ne devient pas amer si on l'oublie dans la tasse, ça c'est vrai… il ne vire pas.

C'était une digression sur le thé lui-meme. Je le répète : je suis toujours aussi ravie de découvrir autant de boissons différentes, même s'il y en a qui me plaisent plus que d'autres…

V
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MessageSujet: Re: Venezia   Sam 24 Sep à 11:53

Les Gulab Jamun sont des sortes de baba indien : des boulettes de pâte que l'on fait frire puis que l'on plonge dans un sirop parfumé à l'eau de rose et à la cardamome verte. Dans les restaurants indiens, elles sont parfois écœurantes car friture trop vieille et sirop trop sucré. J'imagine qu'avec du matcha, cela doit être bon aussi. Le contraste de l'amer et du sucré.

Si tu bois beaucoup de thés très fumés, c'est normal que les autres thés te semblent avoir moins de goût. Very Happy
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Venezia
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